흑염소탕, 제대로 끓이려면 이렇게 하셔야 합니다. 단순한 보양식으로 끝나는 것이 아니라, 향과 맛, 그리고 정성까지 더해진 진짜 전통의 맛. 오늘은 ‘향촌 흑염소’를 사용한 염소탕 조리 과정을 자세히 소개해드리겠습니다. 여타 유명한 식당의 맛과 비교해서도 전혀 뒤지지 않는, 오히려 더 깊고 진한 풍미를 자랑하는 레시피입니다.1. 흑염소 선택이 맛을 결정합니다이번에 사용한 고기는 인터넷을 통해 주문한 향촌 흑염소입니다. 2kg 분량으로 준비했고, 갈비 부위와 앞다리살을 나누어 구성했습니다. 갈비는 뼈와 고기의 밸런스가 좋아 국물 맛을 깊게 만들어주며, 앞다리살은 살코기 비중이 높고 적절한 지방이 끼어 있어 식감이 부드럽고 고소합니다. 고기의 풍미를 최대한 살리기 위해 핏물 제거는 하지 않고 흐르는 물에 가..