도가니탕 만드는 요리 법, 도가니탕 만드는 재료, 도가니의 효능

도가니탕은 콜라겐이 풍부해 피부 건강에 좋고, 뼈와 관절에도 좋고 따뜻한 국물은 몸을 따뜻하게 해주며, 영양가가 높아 회복식으로도 인기가 많습니다.

도가니탕

도가니탕 만드는 요리 방법

 

 

도가니탕을 끓일 때는 1차적으로 핏물과 불순물이 밖으로 나오도록 10분 이상 끓인 후에, 핏물을 제거한 사태살 등을 다시 넣고 2차로 삶아야 합니다.

 

도가니탕 만드는 요리 법

 

소의 무릎뼈 부위의 힘줄, 도가니뼈 등을 고은 탕인데, 거기에 대파, 마늘, 후추 등을 넣고 먹는 국물 요리로 유사한 육탕 음식으로는 설렁탕, 곰탕, 갈비탕 등이 있습니다.

무릎 부위 뼈 하나만으로는 맛이 나지 않기 때문에 사골, 잡뼈 등 뼈나 양지, 사태 등 국물 내는 데 적합한 고기 부위를 함께 넣고 삶으며, 이는 탕에 함께 넣어 주거나 수육이나 편육으로 따로 내는 경우가 많습니다.

쉽게 얘기하자면 설렁탕에 소 관절을 넣은 것. 그러나 시중에 파는 도가니탕의 대부분은 소 한 마리에 12개(다리 하나당 3개 x 4 다리) 밖에 나오지 않는 관절만으로 만들지 않고, 힘줄을 더 넣고 양을 불려서 끓입니다.

심지어 그냥 힘줄만으로 끓이는 경우도 많다. 현재 한우 힘줄은 kg당 소매가가 20,000원~25,000원, 미국산 힘줄은 그 절반 정도인데, 고기처럼 먹어보고 맛을 알아낼 수도 없는 힘줄 부위를 놓고 가게에서 굳이 한우 도가니를 쓸 이유가 없습니다.

 

도가니탕 만드는 요리 법

 

힘줄이나 관절이나 비슷한 거라 오래 끓이면 콜라겐화되어 맛이 다르지 않기 때문입니다. 도가니탕은 한 그릇에 적어도 10,000원 이상으로 탕 중에서는 꽤 비싼 축에 드는 음식인데, 힘줄이 좀 들어간 정도가 아니라 힘줄만으로 끓인 탕이라면 재료를 속인 것이니 아무리 맛의 차이가 없다고 해도 진짜가 아니라고 볼 수 있습니다.

도가니탕 만드는 재료

 

 

재료: 육수용 도가니 1개, 물 5~6컵, 대파 2대, 마늘 3쪽, 생강 2쪽, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 청주 2큰술, 소금 약간, 냄비에 물 5~6컵을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 육수용 도가니를 넣고 중불에서 20~30분 정도 무려 둡니다. 대파, 마늘, 생강은 깨끗하게 씻어서 그대로 넣습니다.

 

도가니탕 만드는 재료

고추장, 고춧가루, 간장, 청주를 넣고 적당한 양의 소금으로 간을 맞춥니다. 약불로 줄여서 2시간 정도 더 끓인다. (기호에 따라 끓는 도가니 위에 작은 불씨가 난다면 불씨를 제거해 주어도 된다.) 불을 끄고 국물에 표면에 떠 있는 기름을 건져낸다.

대파와 마늘, 생강 등을 모두 건져냅니다. 맛미나쉬리류를 끓여 육수의 맛을 높입니다. 표고버섯이나 대파, 소고기, 당면 등을 시식할 때 함께 준비하면 좋습니다. 각자 입맛에 맞게 넣고 끓여서 완성합니다.

 

도가니탕 만드는 재료

 

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이렇게 만든 도가니탕은 푸짐한 육수와 고소한 도가니가 매력적인 밥 한 그릇의 건강한 식사가 된다는 장점이 있습니다.

도가니탕 만드는 방법 (영상)

도가니탕 만드는 방법 영상

도가니탕 효능

 

 

도가니탕은 대표적인 한국의 전통적인 보양식입니다.

 

도가니탕 효능

도가니 탕이 갖는 효능에는 다음과 같은 것들이 있습니다. 도가니에는 항산화작용 성분이 포함되어 있어서, 세포 손상을 방지하고 암세포의 생성을 억제하는 항암작용 효과가 있습니다. 또한, 도가니에는 항염작용 성분이 포함되어 있어서, 염증을 줄이고 면역 기능을 강화하는 항염작용 효과가 있습니다.

도가니는 뼈 건강에 도움을 주는 칼슘, 인, 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어서, 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 그리고 도가니는 철분이 풍부하게 함유되어 있어서, 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다. 도가니는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어서, 소화 기능을 개선시켜 주는 효과가 있습니다.

도가니탕 효능

도가니는 인도메타신이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 스트레스를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 이유로 도가니탕은 건강에 매우 좋습니다. 도가니는 다양한 영양소를 함유하고 있어서 건강에 많은 효과가 있습니다.

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